许多人有这样一个误解：吃蔬菜、水果不会发胖。因而大吃特吃。尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而越来越胖。
这是因为这些人没有经过选择，过多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体正常消耗，堆积在体内。这些多余的或过剩的碳水化合物会转化成
脂肪，所以人也就变胖了。那么，胖人到底该吃哪些果蔬呢？
一是黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制
食物中的碳水化合物在体内转化为
脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的
脂肪，不妨经常食用。二是萝卜、韭菜。萝卜因含有辛辣成分芥子油，可促进体内
脂肪的新陈代谢，减少
脂肪在体内积聚，以减少发胖。而韭菜等作为一种富含
纤维素的
食物，有通便作用，不仅本身少有
脂肪成分，而且营养物质被肠道吸收少，同时它还能减少别的
食物在肠道停留的时间，减少肠道对
脂肪等的吸收，利于
减肥。三是芥菜，有助于去掉
人体内的
脂肪，利于保持苗条的
身材。
